Gulai ayam menjadi salah satu hidangan rumahan yang sangat umum. Resep gulai ayam ini merupakan khas Sumatera Barat. Biasanya gulai ayam juga disebut dengan nama gulai padang.
Untuk menemukan gulai ayam yang lezat, maka Anda pasti akan pergi ke restoran Rumah Makan Padang. Sayangnya jika membeli di restoran harganya tentu tidak murah.
Agar lebih berhemat, Anda bisa membuat gulai ayam sendiri di rumah. Yuk simak resepnya di sini.
Sejarah Singkat dan Resep Gulai Ayam
Gulai adalah salah satu dari sekian banyak kuliner khas Nusantara. Makanan ini banyak dihidangkan di Sumatera dan Jawa.
Menilik asal-usulnya, gulai ayam merupakan makanan yang diciptakan oleh Suku Minangkabau yang berasal dari Sumatera Barat. Tidak heran jika gulai memiliki cita rasa rempah yang khas seperti makanan khas Sumatera Barat lainnya.
Dahulu kala, semua rempah-rempah di Indonesia berasal dari Kepulauan Maluku yang kemudian membuatnya dikenal sebagai Kepulauan Rempah. Gulai sejak saat itu akhirnya menjadi bumbu dasar yang paling dikenal dalam masakan Minangkabau.
Ciri khas gulai terdapat di kuahnya yang berwarna kuning. Tekstur kuah gulai juga kental dengan cita rasa gurih pedas. Jika selama ini Anda akan membeli gulai ayam di Rumah Makan Padang, artinya sekarang saat yang tepat untuk belajar memasaknya.
Menyiapkan Bahan-Bahan Gulai
Memasak resep gulai ayam khas Padang harus menggunakan resep yang benar. Jangan sampai Anda justru mendapat resep gulai khas Jawa yang memang sedikit berbeda rasanya.
Untuk gulai khas Padang sendiri memiliki cita rasa yang otentik karena berbagai rempah khas Sumatera Barat. Berikut ini bahan-bahannya:
- 1 ekor ayam negeri maupun kampung, cuci hingga bersih dan potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai yang sudah dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- Kaldu ayam bubuk secukupnya saja
- 250 ml santan murni
- 300 hingga 400 ml air atau santan cair (jika menggunakan air tambahkan takarannya)
Bahan untuk bumbu halus gulai Padang:
- 100 hingga 150 gram cabai merah jenis keriting
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- jahe 1 ruas
- 1 ruas lengkuas, harus lebih banyak daripada takaran jahe
- 2 hingga 3 cm kunyit
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 2 buah kemiri
- Garam yang secukupnya.
Cara Memasak Gulai
Apabila semua bumbu tersebut sudah tersedia, maka selanjutnya adalah memulai proses memasak resep gulai ayam khas Padang tersebut. Sebelum memulai memasak, pastikan gas Anda terisi penuh agar tidak menghambat.
Jika semua siap, selanjutnya lakukan langkah-langkah ini:
- Masukkan santan kental bersama santan cair atau air ke dalam sebuah wajan.
- Setelah santan tercampur, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan kunyit, dan juga serai ke dalam wajan tersebut.
- Jika dirasa sudah tercampur merata, selanjutnya adalah memasukkan ayam.
- Masak ayam dengan api sedang agar tanak atau matang merata. Jangan lupa juga untuk terus mengaduk gulai di dalam wajah hingga mendidih agar santannya tidak menggumpal atau pecah.
- Tambahkan kaldu bubuk dan juga garam sesuai selera dan kemudian masak lagi hingga matang.
Proses memasak gulai ayam khas Padang membutuhkan waktu yang tidak sebentar. Oleh karena itu, Anda harus sabar agar hasil juga menjadi maksimal.
Ketika kuah gulai sudah mulai mengental, artinya itu sudah matang dan siap untuk diangkat. Anda bisa memakan hasil dari resep gulai ayam khas Padang tersebut dengan nasi hangat, sambal hijau, dan juga berbagai sayuran pedas yang menggugah selera.
