Cara membuat bika ambon bisa Anda lakukan sendiri di rumah. Anda bisa mencicipi kue legit asal Sumatera utara ini kapan saja. Rasanya yang legit dan penampilannya khas berwarna kuning yang memiliki banyak rongga menjadi daya tariknya.
Anda bisa menemukan kuliner ini dengan mudah di pasar tradisional. Meski begitu, untuk mendapatkanya Anda kini tidak perlu jauh-jauh ke Sumatera. Sebab sudah ada banyak tutorial membuat kue bika ambon yang dapat dilakukan dengan mudah.
Nah berhubungan dengan hal tersebut, kami juga akan memberikan berbagai caranya untuk Anda. Jika jika Anda penasaran maka simak artikel ini, agar bisa membuat kue bika ambon kesukaan Anda bersama keluarga.
Berikut Ini Cara Membuat Bika Ambon yang Paling Mudah
Bika ambon, bukan berarti kue ini berasal dari Ambon ya. Kue ini berasal dari Medan, Sumatera Utara. Memiliki citra rasa manis yang khas dengan tekstur yang legit, dan warna kuning dengan banyak rongga di dalamnya mirip dengan sarang semut.
Jika Anda ke Medan maka bisa menemukan kue ini dengan mudah di pasar-pasar tradisional. Proses pembuatan dari bika ambon menggunakan fermentasi air nira atau tuak enau. Inilah yang membuat bagian dalam kue terdapat rongga-rongga yang menjadikan ciri khasnya.
Kandungan nira aren memiliki indeks glikenmen yang rendah yaitu hanya 35,56. Makanan yang memiliki kandungan tersebut akan dicerna dan diubah menjadi glukosa secara bertahap dan perlahan-lahan. Nira aren juga bisa diubah menjadi minuman untuk menjaga kadar gula darah.
Nah untuk Anda yang tertarik membuat kue ini, maka bisa mengikuti cara membuat bika ambon yang akan kami berikan ini. Jadi Anda bisa bebas kapan saja membuat dan menyantap makanan ini bersama keluarga.
Cara Membuat Bika Ambon Mini
Biasanya bika ambon di jual dalam bentuk bantalan yang dipotong kecil-kecil untuk disajikan. Agar lebih praktis, maka dibuatlah versi mini, menggunakan cetakan kue lumpur. Sehingga resep ini cocok untuk camilan keluarga.
Bahan-bahan
- 100 gram tepung tapioca
- 100 gram gula pasir
- 200 ml santan kental
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 50 ml air hangat
- 1 sdt kunyit dan pewarna makanan
- Serai 1 batang
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pAndan yang diikat
- ½ sdt gula hangat
- ½ sdt ragi instan
- 3 butir telur
- 1 sendok margarin cair
Cara membuat
- Didihkan santan bersama daun jeruk, daun pAndan, dan serai
- Saringan bahan, dan diamkan hingga kaku
- Campur ragi dan gula dalam air hangat setelah itu tutup dengan kain bersih
- Anda bisa membiarkan proses fermentasi berlangsung hingga selama 10 menit
- Campurkan tepung tapioka, gula, tepung terigu, serta kunyit bubuk aduk hingga rata
- Campurkan ragi yang sudah difermentasikan dengan santai, aduk menggunakan mixer dengan kecepatan sedang
- Setelah tercampur, tuangkan sisa santan dan tambahkan telur yang sudah di kocak
- Aduk hingga rata lagi, dan tambahkan margarin cair hingga seluruh adonan tercampur rata
- Tutup adonan dan tunggu selama 1 jam
- Anda bisa mulai dengan mengoleskan margarin ke cetakan, panaskan juga cetakan kue lumpur dengan api kecil
- Jika cetakan sudah panas, tuang adonan hingga ¾ bagian
- Biar terbuka sampai permukaan adonan agar kering, jika sudah muncul rongga-rongga maka tutup cetakan selama 3-5 menitan
- Angkat dan sajikan kue bika ambon
Itulah cara membuat bika ambon mini paling mudah untuk dipraktekan. Dengan cara ini, Anda tidak perlu menggunakan wadah besar untuk membuatnya, camilan keluarga ini sangat mudah dibuat, loh.
